Осенние пироги из овощей

Осенью большой популярностью пользуются пироги с овощными начинками. Они являются отличным дополнением повседневного или праздничного стола.

С баклажанами

Чтобы приготовить блюдо, следует взять следующие ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 5 яиц;
• 0,25 кг маргарина;
• 200 мл воды;
• 60 мл растительного масла.
• 10 синеньких;
• 400 г лука репчатого;
• 250 г твердого сыра;
• специи.

Смешиваем муку, воду, масло, маргарин и соль. Убираем в холод на полчаса.

Очищаем синенькие от шкурки и нарезаем на небольшие кусочки. Режем и пассируем лук. Все перемешиваем и готовим до мягкости. В конце добавляем сыр и взбитые яйца.

Делим тесто на 2 куска и раскатываем в пласты. Выкладываем одну часть на противень, добавляем начинку и накрываем второй частью. Выпекаем 40 минут.

Быстрый пирог с капустой

Для вариации с капустой следует подготовить:

• 5 куриных яиц;
• 200 мл сливок;
• 100 г майонеза;
• 300 г муки;
• 10 г пекарского порошка;
• 0,5 кочана капусты;
• 100 г лука репчатого;
• небольшой кусочек бекона;
• специи, приправы.

В первую очередь, необходимо подготовить содержимое пирога. Бекон, луковицу и капусту тонко режем и тушим в казане. В конце добавляем приправы.

Далее смешиваем яйца, сливки, майонез, специи и муку с пекарским порошком. Готовим жаропрочную емкость и выкладываем в нее часть теста. Равномерно распределяем капусту и покрываем второй половиной смеси.

Выпекаем около часа.

Овощной пирог с ветчиной

Для блюда со свиным окороком понадобится:

• 100 г муки;
• пачка сливочного масла;
• 4 желтка;
• 0,25 стакана воды;
• небольшой кусочек копченого свиного окорока;
• 100 г томатов;
• 100 г сладкого перца;
• 2 столовых ложки горошка;
• 100 г кабачков;
• 100 г репчатого лука;
• тертый сыр, специи.

Соединяем муку с яичными желтками, маслом и жидкостью. Хорошо перемешиваем и ставим в холод на полчаса. Режем окорок на полоски, а овощи на кусочки. Обжариваем лук.

Выкладываем тесто в заранее подготовленную емкость и загибаем края, придавая форму корзиночки. Кладем ветчину, овощи, лук и сыр. Ставим в духовку на час.

Со шпинатом и сыром

Для данного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 300 г муки;
• полпачки маргарина;
• 1 яйцо;
• 150 г грибов;
• шпинат;
• полстакана сливок;
• кусочек сыра;
• специи и пряности.

В первую очередь, необходимо приготовить песочное тесто, смешав маргарин, яйцо и муку. Готовый комочек помещаем в холод. В отдельной емкости соединяем сливки, оставшиеся яйца, сыр, специи и пряности. Обжариваем шпинат с грибами.

Тесто выкладываем в емкость для запекания, формируя края. Кладем начинку и заливаем жидкой смесью. Выпекаем пирог около часа.

С ревенем

Перед приготовлением необходимо подготовить:

• стакан муки;
• стакан сахара;
• 175 г сепарированных сливок;
• 3 яичных желтка;
• 50 мл молока;
• 10 г пекарского порошка;
• 0,5 кг черешков ревеня;
• 5 столовых ложек кокосовой стружки;
• 20 г воды;
• 2 яичный белок;
• специи и пряности.

Очищаем ревень от верхних листьев и нарезаем его на небольшие кусочки. Кокосовую стружку смешиваем с водой, яичными белками, половиной сахара, солью и нагреваем на огне, пока не растворится сахар.

Из оставшихся продуктов замешиваем тесто и выливаем его в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки ревеня и кокосовую смесь. Ставим в духовку на час.

С томатами и сыром

Необходимые ингредиенты:

• сепарированные сливки — 3 ст.л.;
• сметана – 6 ст.л.;
• мука – стакан;
• томаты – 300 г;
• брынза;
• яйца – 2 шт.;
• специи.

Для теста смешиваем масло, муку и 4 столовых ложки сметаны. Убираем шар в холодильник. Тем временем нарезаем помидоры кружочками, а брынзу кубиками. Яйца взбиваем с оставшейся сметаной, солим и перчим. Выкладываем тесто в форму, не забывая про бортики. Кладем брынзу, помидоры и заливаем яичной смесью. Выпекаем около часа.

Киш с овощами и курицей

Для киша нам пригодится:

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• куриное филе – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• брокколи – 400 г;
• сыр – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• натуральный йогурт – 200 г;
• соль, перец.

Куриное филе нарезаем на кусочки и обжариваем на сковороде. Брокколи разделяем на кошечки, а сыр натираем на терке.

Выкладываем ингредиенты в форму в следующем порядке: тесто, филе, капуста. Яйцо взбиваем с йогуртом и заливаем смесью пирог.

Сверху посыпаем сыром и отправляем в духовку на 40 минут.

Овощные пироги станут отличным дополнением осеннего стола. Они не только вкусные и яркие, но и очень полезные. В них содержится большое количество витаминов, которых так не хватает осенью.