Логотип сайта Томаты: выращивание, сорта, рецепты
Томаты: выращивание, сорта, рецепты

  • Сорта
  • Выращивание и уход
  • Болезни и вредители
  • Пестициды
    • Фунгициды
  • Календарь посадки
  • Рецепты
    • На зиму
    • Свежие помидоры
    • Кабачки
    • Баклажаны
  • Строительство
  1. Главная
  2. »
  3. Рецепты
  4. »
  5. На зиму

Самые вкусные зеленые помидоры по-грузински

1.12.2018 На зиму

зеленые помидоры по-грузински

зеленые помидоры по-грузинскиОбычно последние помидоры не успевают дозреть на грядках: погода портится, а еще зеленые плоды начинают гнить и покрываться пятнами, если их вовремя не снять с кустов. Куда девать недозревшие томаты, ведь в обычный овощной салат их не положишь? Есть простой и вкусный выход – приготовить зеленые помидоры по-грузински на зиму. Закуска готовится с большим количеством зелени и специй, поэтому очень понравится любителям восточной кухни.

Помидоры получаются сочными, упругими, пикантными. Блюдо маринуется в собственном соку, без добавления уксуса или сахара, а через неделю «отдыха» в темном прохладном месте можно будет снимать первую пробу.  Смотрите самый вкусный рецепт с фото.

Кстати, для приготовления этой закуски можно использовать не только зеленые, но и бурые помидоры.

Ингредиенты:

  • зеленые (недозревшие) помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1/2 часть средней головки (4-5 зубчиков);
  • острый зеленый перец – 2 средних стручка;
  • зелень кориандра (кинза) – 50 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • зелень или черешки сельдерея – 40-50 г;
  • соль поваренная – 3-4 ст. л.

продукты 

Как приготовить самые вкусные зеленые помидоры по-грузински

Отобрать красивые помидоры примерно одинакового размера, без признаков гниения и помятости. Тщательно помыть. Аккуратно вырезать «пятачок», которым плод крепился к стеблю.

взять помидор

Каждый помидор разрезать крест-накрест, дорезая не до конца. То есть томат должен «раскрываться» при небольшом надавливании пальцами, но при этом не распадаться на отдельные дольки. Можно разрезать не на 4, а на 2 части, как больше нравится.

разрезать крест на крест

Каждый разрезанный плод хорошо посолить внутри. Важно использовать соль среднего помола, мелкая — сделает закуску слишком соленой (она чрезмерно просолит внешние слои, а до серединки может и не добраться).

посолить

Сложить посоленные помидоры в большую миску и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы овощ пустил сок под воздействием соли.

сложить в миску

Тем временем приготовить начинку. Она состоит из большого количества зелени и острых специй – в лучших традициях грузинской кухни.

зелень

Петрушку, кинзу и укроп замочить в холодной воде на 15 минут, обсушить и мелко нарезать. Черешки сельдерея порезать максимально мелкими квадратиками. Вместо стеблей можно использовать зелень. У стручков перца удалить семена и перепонки, измельчить ножом.

нарезать зелень

Зубчики чеснока очистить, натереть на мелкой терке либо порубить ножом.

Совет!
После нарезки острого перца обязательно помыть руки, доску и нож. В процессе нарезания не прикасаться к лицу, особенно к глазам.

смешать

Сложить все измельченные ингредиенты начинки в большую миску. Перемешать руками.

добавить чеснок

Начинить помидоры ароматной зеленью, немного придавливая начинку, чтобы больше поместилось.

начинить помидоры

Сложить помидоры в большую емкость, накрыть плоской тарелкой и установить сверху гнет. Убрать закуску в холодильник на 7-10 дней для маринования. За этот период желательно несколько раз поменять местами нижние томаты с верхними, чтобы просаливание было максимально равномерным. В этом рецепте не используется дополнительная жидкость: помидоры выделяют достаточно сока под воздействием специй и соли – он и будет маринадом.

посыпать сверху

Подавать в качестве холодной закуски. Помидоры, маринованные по-грузински, получаются очень ароматными, пикантными, аппетитными, остренькими.

зеленые помидоры на зиму по-грузински

Приятного аппетита!

зеленые помидоры по-грузински

Важно!
Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Otomate.ru в ленте "Яндекса"

зеленые помидоры по-грузински
Вам также может быть интересно:
  • зеленые помидоры с чеснокомЗеленые помидоры с чесноком на зиму
  • тарелка с зелеными помидорамиПросто пальчики оближешь, попробовав эти зеленые помидоры на зиму
  • икра из зеленых помидорИкра из зелёных помидоров на зиму
  • икра из зеленых помидорИкра из зеленых помидор на зиму

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Лучшие статьи
  • Миниатюра к статье BioGrow, биоактиватор роста растений: инструкция, отзывыBioGrow, биоактиватор роста растений: инструкция, отзывы...
  • Миниатюра к статье Характеристика и описание томата «Сибирский скороспелый»Характеристика и описание томата «Сибирский скороспелый...
  • Миниатюра к статье «Великие» томаты — Екатерина, Владимир и Александр«Великие» томаты — Екатерина, Владимир и Але...
  • Миниатюра к статье Непасынкующиеся сорта томатов для открытого грунтаНепасынкующиеся сорта томатов для открытого грунта...
  • Миниатюра к статье Сорта томатов устойчивые к фитофтореСорта томатов устойчивые к фитофторе...
Интересные сорта
  • Миниатюра к статье Какие сорта томатов лучше сажать в Ленинградской области?Какие сорта томатов лучше сажать в Ленинградской области?
  • Миниатюра к статье Ранние детерминантные сорта томатов устойчивые к фитофтореРанние детерминантные сорта томатов устойчивые к фитофторе
  • Миниатюра к статье Крупноплодные сорта томатов для Средней полосы РоссииКрупноплодные сорта томатов для Средней полосы России
  • Миниатюра к статье Хлебосольные помидоры, кто сажал?Хлебосольные помидоры, кто сажал?
  • Миниатюра к статье Характеристика и описание сорта томата боецХарактеристика и описание сорта томата боец
Свежие комментарии
  • Алла к записи Помидоры «Хурма»: фото и описание сорта, отзывы
  • Валерий к записи Томат Волгоградец: характеристика и описание, отзывы
  • колхозник бывавший в культ. странах к записи Подборка высокорослых томатов гигантов устойчивых к фитофторе
  • АЛЕКСЕЙ к записи Когда сеять томаты на рассаду в 2019 году по лунному календарю
  • я купила в "Сады России" к записи Характеристика и описание томата «Робинзон»
Интересно
© 2019 ~ Томаты: выращивание, сорта, рецепты ~ ~ WP-Fairytale