Собираем терн: сроки и способы хранения

Терн — это дикорастущий кустарник, который называют колючей сливой. Его плоды, листья и корни применяют в кулинарии и народной медицине. Из ягод готовят отвары, настои, компоты, различные соусы и джемы и т.п.

Он полезен при расстройствах пищеварения, заболеваниях мочеполовой, сердечно-сосудистой систем, для очистки организма от токсинов. Для того чтобы извлечь максимум пользы из растения, следует знать когда собирать его ягоды, а также как сохранить их на зиму.

Сбор терна

Кустарник распространен вдоль оврагов, дорог вблизи полей, лесных окраинах. Время сбора зависит от необходимого компонента. Плоды нужно собирать в конце сентября или в октябре, лучше — после первых заморозков. Воздействие низкой температуры убирает из сливы терпкость и придает приятный вкус. Емкость для сбора лучше выстлать тканью, чтобы не травмировать ягоду. Выбирать только целые, неповрежденные сливы. Также заготавливают другие части кустарника:

• цветки;
• листья;
• кору;
• корни.

Заготавливать корни кустарника нужно осенью. Цветки и листья собирают летом, в августе и июле соответственно. Время заготовки коры — весна, до начала цветения. Эти части подлежат сушке. После этого ингредиенты можно хранить в прохладном сухом месте около 1 года.

Хранение ягод терна

Сохранить сливы можно в свежем виде. Для этого перебранные плоды плотно обернуть целлофаном и держать в температуре не более 1 градуса Цельсия. Допустимый срок — 3 месяца. Замороженные фрукты можно хранить длительнее, 6-12 месяцев. Для этого их промыть, обсушить на полотенце, отделить от кости. Затем сложить в емкость для заморозки, лучше порционно, и убрать в морозильную камеру. Повторная заморозка запрещена.

Сливу можно высушить естественным способом или ускорить процесс с помощью духовки или электросушилки. Перед сушкой фрукты перебрать, вымыть, дать стечь воде. Хранить лучше в тканевых мешочках или стеклянных емкостях. Кроме данных способов, сохранить терн на зиму можно в виде консервированных заготовок — варений, солений, соусов и компотов.

Терн имеет множество полезных свойств, однако существуют и противопоказания. Для того чтобы не нанести вред организму, нужно знать, как правильно его заготовить, и употреблять в умеренном количестве. На его основе можно приготовить различные кулинарные блюда и напитки.