Быстрые и вкусные баклажаны как грибы на зиму

10.08.2022 На зиму

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

Самой известной закуской из баклажан является икра. Многим знакома она не понаслышке, ведь в каждом доме есть свой фирменный рецепт и все хозяйки так и норовят преуспеть в этом нелегком процессе: приготовить вкусную икру из синеньких. Рецептов много, и вы уже, наверное, нашли подходящий именно вам. Но рецепты на этом не заканчиваются, и мы двигаемся дальше. Баклажаны – это настолько народный овощ, что сделать из него можно самые разнообразные закуски как быстрого приготовления, так и на зиму. Сегодня приготовим без стерилизации вкусные баклажаны, которые по вкусу напоминают настоящие грибы. Маринованные таким образом баклажаны получаются немного острыми, пряными и ароматными. Приготовив оригинальную закуски, одну баночку можно поставить в холодильник, чтобы продегустировать уже через несколько дней, а можно закатать на зиму, и она простит несколько месяцев, если вы не соблазнитесь скушать ее раньше.

Ингредиенты:

баклажаны – 600 грамм;
перец чили – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль – 0,5 столов. л.;
сахарный песок – 0,5 столов. л.;
петрушка – 1/3 пучка;
столовый 9% уксус – 2,5 столов. л.;
растительное масло – 60 грамм.

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

Очистить баклажаны от синей кожуры, срезать при помощи ножа или овощечистки. Затем нарезать овощи крупными кубиками, они еще уменьшатся в процесс термической обработки.

Теперь подготовить острые специи-добавки: взять чеснок и перец чили. Их почистить и нарезать мелкими кусочками. Если чили не сильно любите, то уменьшите порцию в два раза.

Налить растительное масло на сковороду, прогреть и выложить туда баклажаны. Начать обжаривать на среднем огне, чтобы баклажаны слегка трещали и шипели в масле.

Через 5-7 минут приправить солью, сахаром, добавить чеснок и перец чили. Перемешать и уменьшить огонь. Держать баклажаны на сковороде еще пару минут, иногда помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат и вкус.

Влить уксус и добавить измельченную предварительно зелень. Мы использовали петрушку. Перемешать и сразу снять с плиты.

Готовую горячую закуску раскладываем в баночки вместе с маслом. Получается сочно и вкусно. Образовавшийся маринад в банке станет лучшим консервантом для овощей.