Почему гниет капуста при хранении и как сделать, чтобы не гнила

После того как собран урожай капусты, необходимо подумать, куда сложить ее для дальнейшего хранения. Каждый овощевод имеет свои секреты, но даже самый опытный может столкнуться с неприятной проблемой – гниением капусты. Что может быть причиной? Как это предотвратить? Дадим несколько полезных советов.

Почему гниет капуста

Находясь в подвале или погребе, у капусты может начаться процесс гниения.

Это возникает в результате образования бактериальных или грибковых заболеваний, таких как:

1. Слизистый бактериоз. Проявляется в виде слизи с отвратительным запахом на лицевой стороне листьев, которая за короткое время может проникнуть внутрь и заразить весь кочан. Болезнь может поразить капусту из-за дефицита в ней кальция, азота и калия.
2. Серая гниль. Представляет собой черный налет на листьях срезанного овоща, сопровождающийся запахом плесени или сырости.
3. Белая гниль. Может появляться на капусте, подвергшейся воздействию низкой температуры. Характеризуется образованием на листьях слизи белого цвета.

Как предотвратить гниение капусты

Важно в первую очередь побеспокоиться о правильной подготовке кочанов перед тем, как отправлять их в погреб или подвал. Процесс представляет собой тщательный осмотр каждого овоща на предмет наличия механических повреждений или каких-либо заболеваний. Такие плоды нужно убрать подальше от неповрежденных кочанов для дальнейшей переработки.

Также важное значение в предотвращении гниения урожая имеет правильный выбор сортов. Необходимо отдавать предпочтение среднепоздним или же поздним представителям культуры. Такая капуста, по сравнению с остальными, имеет огромные кочаны и плотные листья.

Содержать урожай капусты нужно вдалеке от картофеля и корнеплодов, предварительно сложив в кучу. Если нет подходящих условий для хранения, или же урожай небольшой, кочаны можно подвесить. Для этого капусту нужно вынуть из земли вместе с корневищем, удалить землю и привязать к потолку. При таком хранении урожая необходимо обеспечить, чтобы головки капусты не прикасались друг друга.

Гниение возникает и в результате неподходящих условий хранения. Оптимальная температура для содержания капусты – от -1 до 0 °С. Перед тем, как закладывать капусту на дальнейшее хранение, помещение, в котором планируется содержать урожай, важно продезинфицировать.

В качестве обрабатывающего раствора можно использовать следующую смесь: 500 грамм хлорной извести, разведенной в ведре воды. Такой жидкостью необходимо обработать всю площадь подвала или погреба. Если в помещении есть деревянные конструкции, их необходимо побелить раствором извести (около десяти литров) и медного купороса (в количестве 100 грамм).

Если следовать указанным выше рекомендациям по уходу за капустой и подготовке помещения для хранения, в результате можно избежать не только порчи урожая, гниения и появления различных заболеваний, но и наслаждаться свежими овощами на протяжении всей зимы.