Самая вкусная заготовка из помидоров с чесноком в плодоножке

7.10.2018 На зиму

Необычные домашние заготовки всегда выигрышно смотрятся на любом застолье. Как приготовить незабываемые помидоры с чесноком на плодоножке? Самый вкусный рецепт содержит продукты исключительно с огородных грядок.

Томаты без остатка уходят осенью в свежие салаты и консервированные соления, а второй ингредиент пользуется спросом до самой весны. Кстати, почитайте, как сохранить ЧЕСНОК на зиму: 5 супер-способов.

Для приготовления закуски лучше выбрать помидоры небольших размеров: дамские пальчики, черри. Размер долей чеснока не важен. Мелкая, а тем более йодированная, соль не подходит, процесс маринования должен протекать постепенно. Кроме того, приготовьте фильтрованную воду, сахар-песок, 9% уксус.

Ингредиенты (в расчете на трехлитровую банку):

томаты – 1,7-2,1 кг;
чеснок – 6-8 долей;
соль – 2 сл.л.;
сахар-песок – 3 сл.л.;
лавровый лист;
укроп – зонтик;
черный перец – 4 горошка
уксус (9%) – 2 ч.л.

В первую очередь нужно стерилизовать стеклянную тару. Сделать это можно тремя способами: над паром, в кипящей воде, в микроволновой печи. Для работы с заготовкой емкость должна быть сухой.

Итак, не отрывая плодоножек, промойте томаты. Почистите чеснок, разрежьте каждую дольку на брусочки. В области плодоножки сделайте надрез, в который поместите чесночную часть. Если нарушать целостность красного овоща не хочется, проткните кожицу томата около веточки деревянной зубочисткой, а острый ингредиент просто положите на дно банки.

Совет!

Чтобы помидоры не лопнули при первом соприкосновении с кипятком, выбирайте недозревшие экземпляры. Твердые, слегка зеленые черри сохранят форму и плотную консистенцию до самой зимы даже в консервированном виде.

На дно каждой трехлитровки отправьте перец, лавровый лист и зонтик укропа. Затем, периодически встряхивая, уложите фаршированные чесноком черри. Залейте кипятком на полчаса.

Слейте воду в кастрюлю. В банку добавьте соль и сахар. При таком способе соления получатся более терпкими. Более мягким вкус будет, если сыпучие ингредиенты растворить в маринаде на огне. Получившийся маринад вновь доведите до кипения. Простерилизуйте жестяные крышки.

Залейте кипящей жидкостью овощи, сверху добавьте уксус и сразу закройте горлышко крышкой с помощью закаточной машинки. Переверните банки вверх дном, укройте теплом: пледом или одеялом – на 24 часа. Помидоры с чесноком в плодоножке будут готовы к употреблению через две-три недели.