Вялим помидоры на зиму

Вяленые томаты – довольно необычное блюдо. При этом приготовить его очень просто. Прилагая минимум усилий, хозяйка получает великолепную закуску – вкусную и весьма полезную.

Подготовка к вялению

Существует 3 способа приготовления вяленых помидор:

• в духовке;
• в электросушилке;
• на солнце.

Любой из этих способов основывается на правильном выборе плодов. Для вяления лучше всего подходят такие томаты:

1. Упругие плоды с плотной и мясистой мякотью.
2. Помидоры не должны быть переспевшими либо зеленоватыми.
3. Овощи должны быть свежими, без признаков болезней, трещин и механических повреждений.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на южные сорта томатов. Очень хорошо вялятся Сливки, мелкие помидоры-виноградинки и, конечно же, Черри.

Рецепт приготовления в сушилке для овощей

Проще всего приготовить томаты с помощью специального бытового прибора – электросушилки.

Для этого помидоры нарезают кольцами (либо перерезают вдоль на 2 части), выкладывают полученные куски на сетку и выбирают необходимый режим.

Готовые овощи выкладывают в банку. Чтобы блюдо приобрело характерный привкус, каждый слой томатов пересыпают слоем заправки – чеснок с солью либо подсоленные прованские травы – кому как больше нравится. Заполненные емкости заливают разогретым подсолнечным маслом и закатывают.

Вялим помидоры в духовке

Для приготовления блюда в духовке потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры разрезают вдоль напополам. С помощью чайной ложки из плодов вынимают середину. Затем их солят и выкладывают на противень срезом вниз.

Противень помещают в духовку, разогретую до 120°С. Спустя 2 часа температуру понижают до 100°С и оставляют овощи вялиться еще на 2 часа.

По истечении указанного времени помидоры перекладывают в банки. Емкости предварительно стерилизуют, на дно выкладывают все специи. Наполненные банки заливают горячим маслом, затем закатывают.

Вариация со сладким перцем

Любителям болгарского перца придется по душе следующая идея. Вяленые помидоры с перцем готовят по принципу, описанному выше. Только вместо 2 кг томатов берут 1 кг помидор и 1 кг сладкого перца.

Все овощи располагают в духовке на 4 часа. После их перекладывают в подготовленные банки со специями.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Интересную версию приготовления данного блюда предлагает Юлия Высоцкая:

1. Плоды разрезают вдоль на 2 части, семена извлекают.
2. Половинки плотно выкладывают на противень срезами вверх.
3. Каждую половинку смазывают заправкой – перетертым свежим базиликом и чесноком с добавлением горошка черного перца, морской соли и сушеного базилика.
4. Содержимое противня щедро поливают прованским маслом (примерно на 2/3), затем отправляют в духовку.
5. Овощи вялят при температуре 190°С не менее 3 часов.

Готовые томаты закатывают в банки по аналогии с предыдущими рецептами.

Приготовление с бальзамическим уксусом

Томаты с маслом можно хранить только в холодильнике. Если же добавить туда немного уксуса, банки смогут простоять даже в кладовке.

Для приготовления блюда с бальзамическим уксусом плоды вялят не 4, а 6-8 часов. Специи выкладывают на свежие дольки, а дно банок заполняют только рубленым базиликом с прованскими травами.

Емкости с помидорами заливают горячим растительным маслом. А сверху добавляют 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Существует 3 основных способа приготовления вяленых томатов и некоторое количество их вариаций. Такое разнообразие рецептов позволяет приготовить вкусные и полезные помидорчики на любой вкус.