Бесподобный салат из кабачков с рисом на зиму

Это рецепт отличного вкусного салата из кабачков с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Такая заготовка – это просто незаменимая вещь во время соблюдения поста. Получается такой салатик очень сытным. Им можно так же разнообразить и набор закусок на вашем праздничном, нарядном столе.
Кабачки очень нежные и они отлично «дружат» с рисом. Такой салатик понравится всем без исключения, особенно хозяюшкам, так как он готовится просто и быстро. Салатом можно дополнять любые блюда из мяса, птицы и рыбы, и подавать вместо гарнира.
Ингредиенты:
- плоды кабачка — 750 г;
- помидоры — 700 г;
- болгарские перцы — 3 шт.;
- жгучий перчик в стручках — по вкусу;
- чеснок — 2-4 зубка;
- лук — 2 луковицы;
- растительное масло – полстакана;
- соль кухонная крупная — 1 ч. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- рис — 1 стакан;
- любимые специи – по вкусу;
- уксус 9%-й — 1 ст. л.

Как приготовить салат из кабачков с рисом на зиму
Один стакан риса всыпаем в емкость, с толстыми стенками и заливаем кипящей водой, чтобы полностью покрыть крупу. Прикрываем всё крышкой и не трогаем приблизительно треть часа. За это время рис набухнет.

За это время подготавливаем овощи: помидорчики, очищенные перцы, лук и чесночок нарезаем произвольными ломтиками. Жгучий перец берем по вашему вкусу. Количество чеснока тоже можно регулировать. Далее перебиваем овощи блендером/на мясорубке.

Овощную заливку ставим увариваться на среднем огне. Кабачки можно использовать как зрелые, так и молодые. В первом случае необходимо удалить кожуру и серединку. Нарезаем плоды продолговатыми кусочками/кубиками.

В томатную заправку добавляем порцию растительного масла.

А после этого добавляем и нарезанные кабачки, соль, сахар-песок.

Тушим овощи на протяжении четверти часа. По истечению времени добавляем сюда же и рис.
Варим салат еще полчаса. По желанию можем добавить какие-нибудь пряности. Незадолго до конца приготовления вливаем порцию уксуса.

Горячий салат из риса и кабачка раскладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Если вы собираетесь хранить заготовки продолжительное время, то лучше не полениться и простерилизовать их перед закатывание в течении 7-10 минут после закипания.

Приятного аппетита.

Станьте первым!