Салат “Юрга” из кабачков – ну очень вкусно

17.09.2018 На зиму

Консервация на зиму уже никого не удивляет. Тем не менее, множество хозяек пытаются отыскать все новые и новые рецепты заготовок из тех же простых и доступных продуктов. Сегодня я расскажу о салате на зиму из кабачков с необычным названием «Юрга». С помощью рецепта с пошаговыми фото вы легко его приготовите.

В состав салата входят кабачки, помидоры и болгарский перец. Славится данный вид консервации хорошим сочетанием обычных продуктов. В приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты доступны каждому, особенно если есть свой огород.

Сотворить такую выгодную закуску будет легко, но при этом я не сомневаюсь, что такой салатик разлетится среди гостей «на раз», так как отлично будет сочетаться с разными блюдами и гарнирами.

Для заготовки салата на зиму нужны:

кабачки – 3 кг.;
сладкий перец – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 150 г;
уксус – 100 г.;
сахар – 200 г.;
соль – 80 г.;
подсолнечное масло – 200 г.;
укроп.

Как приготовить салат из кабачков «Юрга»

Начинаем готовить с главного ингредиента – кабачков. Их тщательно моем, чистим, затем нарезаем кусочками средней величины.

Потом приступаем к болгарскому перцу. Его моем и очищаем от семян, а затем нарезаем соломкой.

Теперь приступаем к помидорам. Их мы тщательно промываем под проточною водою, режем на средние дольки и пропускаем через мясорубку, делая пюре.

Теперь достаем кастрюльку с толстым дном, в которую помещаем томатную массу, подсолнечное, сахар, соль и уксус.

Включаем огонь, желательно средний, и доводим массу до кипения.

В помидорное пюре добавляем наши кабачки и перец, перемешиваем, а потом ставим на большой огонь, накрываем крышкой, доводя до кипения.

После того, как все закипело, огонь делаем меньше и варим овощи полчаса под крышкой, перемешивая их каждые 10 минут.

Теперь настала очередь чеснока и зелени. Чеснок давим, зелень моем, просушиваем и мелко крошим, а затем добавляем к заготовке. Овощи, не накрывая крышкой, варим еще полчаса.

Теперь наш салат готов.