Вкусные вяленые томаты длительного хранения

Вяленые помидоры, которые пришли к нам из Средиземноморья, полюбились нашим соотечественникам, поскольку ими можно разнообразить любое блюдо. Можно приобрести уже готовый продукт в магазине, но с финансовой точки зрения – это невыгодное вложение. Это блюдо несложно приготовить самостоятельно, достаточно найти оптимальный рецепт.

Хозяйки могут вялить помидоры, а могут запекать – кому как больше нравится. Для этого можно использовать духовой шкаф, микроволновую печь и даче мультиварку. Но наиболее оптимальный вариант – первый.

Ингредиенты и приготовление

Для вяленых помидоров понадобятся:

• спелые томаты – 1000-1500 гр.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 250 мл.;
• розмарин сушеный – 1 ч.л.;
• орегано в сухом виде – 0,5 ч.л.;
• морская крупная соль – 1,5 ч.л.;
• черный перец молотый – 1,5 ч.л.;
• сахар – 2,5 ч.л.

Как приготовить

Для приготовления в домашних условиях этого средиземноморского блюда необходимо выбирать спелые и мясистые томаты небольшого размера. Итальянцы используют определенные плоды, но в нашей стране подойдут для этого рецепта сорта «Сливка» или черри.

1. Помидоры, предварительно вымытые и просушенные, разрезать пополам или на четвертинки, что зависит от размера. Удалить семена.
2. Противень застелить пергаментом для выпечки и разложить основной ингредиент.
3. Приправить томаты смесью из сахара, перца и соли.
4. Сбрызнуть продукты оливковым маслом.
5. Разогреть духовку до 120 градусов и поместить в нее помидоры.
6. Готовить от 3 до 6 часов, что зависит от размеров ингредиентов.
7. Для приготовления блюда в несколько баночек, необходимо тару заранее вымыть и высушить.
8. Вынуть из духового шкафа томаты и дать им остыть.
9. На дно банки налить немного масла, добавить травы и порезанный зубчик чеснока.
10. Выложить томаты на треть банки, залить маслом и повторить алгоритм действий до заполнения банки.
11. Основной ингредиент нужно немного придавить, но так, чтобы они не раздавились.
12. Залить маслом так, чтобы все продукты были полностью им покрыты. В противном случае блюдо может испортиться.
13. Закрыть чистыми крышками и убрать в холодильник.

Когда томаты настоятся, они пропитаются маслом и травами, что придает их вкусу пикантности. Существует много рецептов, позволяющих приготовить необычно и вкусно томаты, например, вяленые помидоры с пряными травами. Главное следовать рекомендациям и инструкциям, чтобы все получилось.

Советы приготовления вяленых помидоров

Чтобы готовое блюдо не отличалось от итальянского аналога, необходимо придерживаться следующих правил приготовления:

• укладывать помидоры на противень нужно вплотную друг к другу, можно даже внахлест. Это связано с тем, что они в процессе готовки будут уменьшаться в размере;
• при высушивании необходимо обязательно использовать режим конвекции. Если он духовке не предусмотрен, то дверку следует держать немного приоткрытой. Пренебрегать этим правилом нельзя – томаты могут потерять много сока, а они должны быть немного влажными;
• использование сахара необходимо, поскольку при усыхании овощи будут кислее, чем свежие. Если плоды до готовки были очень сладкими, пренебрегать этим правилом не следует;
• добавлять специи можно как при приготовлении, так и только в банку. В этом случае нужно ориентироваться на свои предпочтения;
• травами сушеными нужно посыпать томаты перед запеканием. Но со свежими пряностями все иначе: их следует добавить в банку с маслом, где они полностью раскроют свою аромат;
• в классической итальянской рецептуре для вяления помидор используют базилик, тимьян и розмарин. Но можно использовать и другие варианты – в этом случае нет строгих правил;
• хранить вяленые помидоры в банке можно при комнатной температуре или в холодильнике – значения не имеет. Но после вскрытия тары, хранить необходимо ее только в холодильнике;
• для того, чтобы достать овощи из банки, необходимо использовать чистую и сухую ложку или вилку, иначе помидоры заплесневеют.

Томаты, приготовленные по этому рецепту можно добавить в пасту, к рыбе, мясу и даже сделать их одним из ингредиентов начинки для пиццы. А масло, в котором помидоры мариновались, можно использовать как заправку для салата. Если хочется разнообразить любимые и привычные блюда, а также удивить гостей – нужно использовать вяленые помидоры. Они справятся с этой задачей.