Логотип сайта Томаты: выращивание, сорта, рецепты
Томаты: выращивание, сорта, рецепты

  • Сорта
  • Выращивание и уход
  • Болезни и вредители
  • Пестициды
    • Фунгициды
  • Календарь посадки
  • Рецепты
    • На зиму
    • Свежие помидоры
    • Кабачки
    • Баклажаны
  • Строительство
  1. Главная
  2. »
  3. Сорта

Ликопин в томатах – что это?

22.10.2018 Сорта

ликопин в помидорах
  1. Характеристики ликопина, польза и вред
  2. Ликопин в томатах

Томат один из главных источников пигмента ликопина, мощного растительного антиоксиданта, чья активность вдвое выше, чем у бета-каротина.

Вещество нормализует жизнедеятельность организма, защищает от негативных факторов внешней среды, сдерживает развитие раковых клеток.

Чтобы обеспечить себя крепким здоровьем, нужно знать, в каких томатах ликопина больше, и как их правильно употреблять.

Характеристики ликопина, польза и вред

Ликопин – биоактивное вещество каротиноид (растительный пигмент), придающий плодам фруктов и овощей насыщенный красный, розовый, оранжевый или коричневый окрас. Накапливаясь в организме человека, он связывает болезнетворные атомы и тормозит процесс разрушения клеток.

Внимание!
Пигмент находится в списке разрешенных в РФ пищевых добавок под номером E160d. Краситель используют в кулинарии и косметологии.

Пик интереса ученых всего мира к веществу приходится на последние 25–30 лет, за время активного изучения стало понятно, что его пользу для человека сложно переоценить. При правильном приеме антиоксиданта в утвержденной дозировке он оказывает широкое лечебное и профилактическое воздействие:

  • многие продукты содержат глутамат натрия (усилитель вкуса), при переизбытке вещество вызывает головную боль, повышение давления, чрезмерное потоотделение и тошноту, ликопин предотвратит подобные последствия;
  • защищает печень и надпочечники от токсинов;
  • улучшает работу нервной системы, препятствует развитию психических расстройств;
  • угнетает процесс размножения грибковых клеток при лечении кандидоза или молочницы;
  • ускоряет процесс восстановления спинного мозга после травм;
  • укрепляет структуру костей, является профилактикой остеопороза;
  • замедляет развитие катаракты и возрастное ухудшение зрения;
  • вещество помогает бороться с опухолевыми поражениями опорно-двигательного аппарата;
  • подавляет головные боли, вызванные каким-либо заболеванием;
  • тормозит развитие деменции;
  • ликопин применяют при лечении бесплодия, он повышает концентрацию сперматозоидов у мужчин;
  • помогает предотвратить диабет;
  • ликопин препятствует выпадению волос у мужчин вследствие переизбытка дигидротестостерона;
  • способствует сжиганию лишнего жира;
  • восстанавливает нейронные разрушения в мозге после эпилептических судорог;
  • снижает риск развития астмы и гингивита.

Наибольшую пользу приносит ликопин, находящийся в составе овощей и фруктов. Вещество в виде готовых вытяжек или БАДОВ менее эффективно. Ликопин хорошо усваивается только при употреблении с растительными маслами и жирами. Термическая обработка значительно увеличивает его количество в плодах.

Внимание!
Избегайте консервированных томатов, соусов и кетчупов, упакованных в металлические или пластиковые банки. Внутреннее покрытие тары, используемой на крупных производствах содержит соединения, вызывающие нарушения в эндокринной системе. Полезными будут томаты, приготовленные собственноручно, хранить заготовки нужно в стеклянных банках.

Ликопин полностью натуральное вещество, оно нетоксично и абсолютно безопасно, но только в правильных дозировках. Перед составлением «ликопиновой» диеты запомните несколько важных моментов:

  • превышать суточную дозу вещества при желчнокаменной болезни, при беременности и в период лактации, а также детям до 12 лет строго запрещено;
  • употребление ликопина без жиров может привести к заболеванию желчного пузыря;
  • несоблюдение норм употребления может вызвать оранжево-желтый окрас кожи и печени, в медицине это явление называют ликопиодермией;
  • окислителем для ликопина выступает табачный дым. Курильщикам лучше отказаться от ликопиновых добавок, иначе возрастет риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

В томатах также содержится щавелевая кислота и пурины. Первое вещество при превышении дозы приведет к заболеваниям желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезни, а второе повышает риск развития подагры. Людям пожилого возраста нужно ограничить количество помидор в рационе, чтобы предотвратить появление болезней, связанных с нарушением обмена мочевой кислоты.

Ликопин в томатах

Чем темнее окраска кожицы и мякоти плодов томатов, а также чем выше степень зрелости, тем больший в них процент пигмента ликопина. Протертая мякоть помидор с низким содержанием антиоксиданта приобретает бурый оттенок, особенно после варки. Отметим несколько сортов с самым высоким процентом каротиноида:

  • Фиолетовое Сердце;
  • Синий дракон;
  • Прекрасный Мечтатель;
  • Мечта Алисы;
  • Фиолетовая тыква;
  • Кумато;
  • Шоколадный;
  • Поль Робсон;
  • Черный принц;
  • Индиго Роуз;
  • Фиолетовый коньяк;
  • Чароки.

Исследования ученых показали, что суточная доза антиоксиданта для взрослого человека (старше 13 лет) составляет 5–10 мг. Содержание вещества в свежих плодах разных сортов томатов, а также прошедших какую-либо обработку сильно разнится. По некоторым данным наибольший процент накопления ликопина наблюдается у помидор, выращенных в открытом грунте, при использовании органических удобрений и биологических средств для обработки кустов от болезней и вредителей.

Тип продукта Содержание ликопина мг/100 г
Свежие желтые томаты 2, 09–2, 60
Свежие красные томаты 2, 50–2, 80
Свежие розовые томаты 2, 90–3
Свежие коричневые, синие и черные томаты 3, 60–6
Томатная паста 75–80
Томатный соус или кетчуп 10–12
Внимание!
Сначала ликопин накапливается в тонком кишечнике, лечебное действие он начинает оказывать через 25–30 дней после начала приема.

Ликопин поистине уникальное природное лекарственное средство, обладающее мощным терапевтическим свойством. Чтобы обеспечить организм крепким иммунитетам к целому ряду болезней употребляйте не более 10 мг вещества в сутки и обязательно сочетайте его с жирами. Запомните главное – самыми полезными являются томаты, выращенные собственноручно, без применения химии.

Вам также может быть интересно:
  • Характеристика и описание томата "Золотая пуля"
  • Томат Новое поколение Бурчема: характеристика и описание сорта, отзывы
  • Характеристика и описание томата "Отрадный"
  • старые сорта томатовСамые старые и популярные сорта томатов
Логотип сайта Томаты: выращивание, сорта, рецепты

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Лучшие статьи
  • Миниатюра к статье Непасынкующиеся сорта томатов для открытого грунтаНепасынкующиеся сорта томатов для открытого грунта...
  • Миниатюра к статье Сорта томатов устойчивые к фитофтореСорта томатов устойчивые к фитофторе...
  • Миниатюра к статье BioGrow, биоактиватор роста растений: инструкция, отзывыBioGrow, биоактиватор роста растений: инструкция, отзывы...
  • Миниатюра к статье “Великие” томаты – Екатерина, Владимир и Александр“Великие” томаты – Екатерина, Владимир и А...
Свежие комментарии
  • Жанна к записи Характеристика и описание помидоров сорта «Балконное чудо»
  • Анна к записи Томат Ворлон: описание сорта, характеристика, отзывы
  • Инна к записи 7 полезных способов применения газет для огорода
  • евгений к записи Характеристика и описание томата “Серебристая ель”, фото и отзывы
  • Леонид к записи Расскажем куда девать остатки прошлогоднего картофеля
Интересные сорта
  • Миниатюра к статье Раннеспелые помидоры устойчивые к заболеваниям и заморозкамРаннеспелые помидоры устойчивые к заболеваниям и заморозкам
  • Миниатюра к статье Подборка сладких черных сортов томатовПодборка сладких черных сортов томатов
  • Миниатюра к статье Крупноплодные сорта томатов для Средней полосы РоссииКрупноплодные сорта томатов для Средней полосы России
  • Миниатюра к статье Какие сорта томатов лучше сажать в Ленинградской области?Какие сорта томатов лучше сажать в Ленинградской области?
  • Миниатюра к статье Самые старые и популярные сорта томатовСамые старые и популярные сорта томатов
Интересно
© 2023 ~ Томаты: выращивание, сорта, рецепты ~ ~ WP-Fairytale