Кабачки в аджике по-тбилисски

25.10.2018 Кабачки

Кабачки в аджике по-тбилисски – это очень вкусная овощная закуска. Предлагаем наш рецепт с фото простого способа заготовки кабачков. Эти вкусные овощи подают на стол как самостоятельное блюдо или используют как дополнение к гарниру – очень вкусно!

На приготовление понадобится 55 минут, из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2-3 банки по 500 мл.

Ингредиенты:

кабачок – 2 кг;
помидоры – 500 г;
перец горький – 2 шт.;
перец сладкий – 500 г;
чеснок – 5 зуб.;
соль – 20 г;
сахар – 30 г;
яблочный уксус – 45 мл;
масло растительное – 50 мл;
молотая паприка по вкусу.

Как приготовить кабачки в аджике по-тбилисски

Сначала приготовим сырую аджику. Кстати, такой вкусный овощной соус можно использовать не только для этого рецепта, сырая аджика – великолепная приправа к мясу. Тщательно моем помидоры, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину – плотный стержень возле плодоножки. Нарезанные томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Перцы также тщательно моем, срезаем верхушки, удаляем семена и плодоножки. Режем перцы крупными ломтиками, пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, смешиваем с протёртыми помидорами.

Далее добавляем к измельченным овощам зубчики чеснока и горький перец. На жгучесть перца влияют семена, поэтому их нужно удалить. Итак, измельчаем зубчики чеснока и стручки горького перца, смешиваем помидорами и болгарским перцем и наша заливка-аджика готова.

Зрелые кабачки чистим от кожуры, семена с мякотью удаляем ложкой. Нарезаем овощи ломтиками толщиной около сантиметра.

Наливаем в кастрюлю растительное масло, кладём кабачки, сверху выкладываем густую аджику. Насыпаем соль и сахар, по вкусу приправляем молотой сладкой паприкой, готовим на медленном огне 45 минут.

Перед окончанием варки вливаем яблочный уксус и снимаем кастрюлю с огня, перемешиваем овощи чистой ложкой.

Банки для заготовки тщательно моем, сушим в духовке. Кипятим крышки пару минут. Раскладываем горячие овощи в банки, прикрываем крышками. Стерилизуем банки вместимостью до 0.5 л по 12 минут, плотно укупориваем.

После остывания убираем кабачки в тёмную, сухую кладовку, храним заготовки вдали от нагревательных приборов.