Появление белого налета на огурцах в банке – это не только признак плесени. Он возникает также впоследствии брожения, образуя молочную кислоту. Все зависит от способа консервации овоща. Если его засолили с использованием соли и воды, без добавления уксуса, то образуется молочная кислота.
Такие огурчики можно есть, так как она не опасная для организма. Достаточно лишь хорошо промыть их под проточной водой. При закрывании же с уксусом чаще возникает плесень и есть овощи нельзя. Какие существуют причины появления белого налета на маринованных огурцах.
Причины
Огурцы можно консервировать и мариновать. Для законсервированных продуктов небольшое побеление нормально, а для маринованных – нет. Использовать их в пищу нельзя, лучше всего содержимое емкости выбросить.
Виной помутнения и образования белизны считается:
- Отсутствие герметичности. Приводит к проникновению в емкость кислорода, окислению железных крышек, образованию опасных микроорганизмов.
- Плохая стерилизация крышек с банками. Попадание грязи в тару приводит к побелению.
- Несоблюдение пропорции уксуса или лимонной кислоты.
- Использование неправильных сортов. Например, десертных или салатных.
- Использование йодированной соли. Для закрывания овощной культуры необходимо использовать обычную поваренную соль.
К этому может привести неправильное хранение консервированной тары. Оптимальной температурой для хранения является 0 или +5 градусов, что актуально для подвальных помещений или погребов.
Вам пригодится:
Пищевое отравление могут вызвать продукты, которые не только побелели, но и еще стали мягкими. Об их непригодности говорит и неприятный запах. Он возникает впоследствии проникновения в емкость вредоносных бактерий. Если тара взорвалась, то содержимое следует сразу утилизировать.
Причин образования такого процесса немного, но их можно легко избежать, если придерживаться основных правил и пропорций продукции при консервации. Правильно подобранный сорт и полная герметичность и стерилизация обеспечат всю семью хрустящими и вкусными огурчиками на всю зиму.
Что важно знать, чтобы урожай огурцов не был горьким
Самостоятельная заготовка семян томата в домашних условиях
Подборка сладких черных сортов томатов
Томат Оранжевый с фиолетовыми пятнами: характеристика и описание сорта, отзывы{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!